{"id":78,"date":"2024-11-29T07:22:02","date_gmt":"2024-11-29T06:22:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blahasblog.de\/?p=78"},"modified":"2026-08-12T18:03:55","modified_gmt":"2026-08-12T16:03:55","slug":"warum-bier-in-tschechien-bekoemmlicher-ist-als-anderswo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blahasblog.de\/?p=78","title":{"rendered":"Warum Bier in Tschechien bek\u00f6mmlicher ist als anderswo"},"content":{"rendered":"

\"Tschechisches<\/p><\/blockquote>\n

Wenn Deutsche, Engl\u00e4nderinnen oder Neuseel\u00e4nder in Prag ein Bier bestellten, beschweren sie sich erst \u00fcber den vielen Schaum und zu wenig Bier. Da rollt der tschechische Wirt nur mit den Augen. Au\u00dferdem sollte man auch nie ein Radler bestellen (das ist stark verunreinigtes Bier und somit ein Angriff aufs b\u00f6hmische Kulturgut. Und beim Biertrinken darf man niemals \u00fcber Politik sprechen. Das ist das Unh\u00f6flichste und Cringeste, \u00a0was man beim Genuss des Gerstensafts machen kann. Und so wird das auch in der tschechischen Kneipe in Pankow gehandhabt).<\/p>\n

Aber jetzt f\u00fcr alle, die mal nach Prag oder sonst wohin nach Tschechien fahren: Nicht \u00fcber zu viel Schaum beschweren! <\/strong><\/p>\n

Merkt euch am besten Folgendes:<\/p>\n

In Tschechien ist die Art, wie Bier gezapft wird, ein zentraler Bestandteil der Bierkultur. Es gibt verschiedene Methoden des Zapfens, die bewusst den Schaum betonen, da dieser als entscheidender Qualit\u00e4tsfaktor<\/strong> gilt.<\/p>\n

Schaumkrone<\/strong>:
\nFrischer Schaum sch\u00fctzt das Bier.
\nDer dichte, cremige Schaum \u00a0als „Deckel“, der das Bier vor Sauerstoff sch\u00fctzt, damit es nicht so schnell schal wird. Dadurch bleibt das Aroma l\u00e4nger erhalten. Der Schaum hat eine samtige Konsistenz und tr\u00e4gt Bitterstoffe, die dem Bier dazu auch noch ein ausgewogenes Geschmacksprofil verleihen.<\/p>\n

Eine wundersch\u00f6ne, volle Schaumkrone gilt als Zeichen eines guten Bieres und eines f\u00e4higen Zapfers. Was im Bergheim der DJ, in der tschechischen Kneipe der Zapfwirt.<\/p>\n

In Tschechien gibt es verschiedene Arten des Zapfens:<\/p>\n

„Hladinka<\/strong><\/em>„: Ein Bier mit einer perfekt ausbalancierten Mischung aus Schaum und Fl\u00fcssigkeit.<\/p>\n

„\u0160nyt<\/strong><\/em>„: Weniger Bier, mehr Schaum \u2013 oft als kleine Kostprobe.<\/p>\n

„Ml\u00edko<\/strong><\/em>„: Fast nur Schaum, der s\u00fc\u00dflich und weich ist, wird schnell getrunken. Das ist sozusagen der Absacker. Der Shot. Da muss man keinen Schnaps bestellen. Da bestellt man ein Ml\u00edko.<\/p>\n

Ein Tipp f\u00fcr diejenigen, die sich \u00fcber zu viel Schaum beschweren: Geduld haben. Wenn das Bier nach dem Servieren kurz ruht, passiert n\u00e4mlich Folgendes:<\/p>\n

Die Kohlens\u00e4ure entweicht. Die Bl\u00e4schen im Schaum zerplatzen, weil die Kohlens\u00e4ure langsam aus dem Bier diffundiert. Der Schaum verliert dadurch Stabilit\u00e4t. Die Fl\u00fcssigkeit im Schaum sinkt zur\u00fcck. Dann hat man automatisch dreiviertel Bier und viertel Schaum im Glas und genau jetzt ist es am angenehmsten zu trinken. Und sieht auch wider voller aus, denn es ist ja auch irgendwie voller.<\/p>\n

Bek\u00f6mmlichkeit<\/strong><\/p>\n

Das tschechische Bier scheint bek\u00f6mmlicher zu sein als die meisten deutschen Biere. Das liegt wohl daran:<\/p>\n

Reinigung der Zapfanlage<\/strong>.<\/em>
\nIn Tschechien sind die Leitungen in vielen Kneipen k\u00fcrzer als z. B. in Deutschland und werden von den B\u00f6hmen als \u201egute Kneipen\u201c bezeichneten Lokalen nach jedem Fasswechsel mit hei\u00dfem Wasser gereinigt. Das sorgt daf\u00fcr, dass keine alten Bierreste die Qualit\u00e4t des n\u00e4chsten Bieres beeintr\u00e4chtigen\u200b und dass das Bier immer frisch und unver\u00e4ndert bei der richtigen Temperatur gezapft wird. Wirte in Deutschland haben mir zwar gesagt, das w\u00e4re unm\u00f6glich, aber ich habe das in Prag, besonders in den kleinen Kneipen, schon oft gesehen. Die Wirte \u00a0dieser Lokale \u00a0sch\u00fctteln nur den Kopf , wenn man ihnen sagt, dass deutsche Wirte das nicht machen. Dann sagen sie: \u00a0\u201eDort haben sie kein gutes Bier!<\/em>\u201c (Also w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt aus dem Tschechischen und bedeutet so viel wie: „Dort gibt es kein gutes Bier!“)
\nIn Deutschland wiederum sind die Leitungen in der Regel l\u00e4nger, hat aber auch mit der Gr\u00f6\u00dfe der Kneipen zu tun. Das kann nat\u00fcrlich auch in Prager Touristenhotspots passieren. Laut der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) wird empfohlen, die Leitungen alle 7 \u00a0Tage chemisch zu reinigen. Und so wird das meistens gehandhabt. Meistens auch in den Prager Touristenhotspots.<\/p>\n

Qualit\u00e4t<\/strong><\/em>.
\nIn Tschechien wird Bier immer noch nach traditionellen Methoden gebraut, mit einem Schwerpunkt auf hochwertigen, lokalen Zutaten wie Malz, Hopfen und Wasser. Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sind kaum oder gar nicht vorhanden, wie bei industriell gebrautem Bier in anderen L\u00e4ndern.<\/p>\n

Die meisten tschechischen Biere (z. B. Pilsner) sind unterg\u00e4rige Biere. Diese Fermentation bei niedrigen Temperaturen kann Nebenprodukte wie Fuselalkohole reduzieren, die sonst zu einem Kater beitragen.<\/p>\n

In Tschechien wird Bier frisch gezapft und hat eine k\u00fcrzere Lagerzeit, was die Qualit\u00e4t und Vertr\u00e4glichkeit verbessern kann. Frisches Bier enth\u00e4lt weniger oxidierte Verbindungen, die den K\u00f6rper belasten k\u00f6nnten. Der Schaum reduziert die CO\u2082-Aufnahme. Der dichte Schaum bindet einen Teil der Kohlens\u00e4ure, was Bl\u00e4hungen oder Unwohlsein reduziert.<\/p>\n

Zudem ist die Qualit\u00e4t des Wassers entscheidend. Tschechisches Wasser ist bekannt f\u00fcr seine weiche Beschaffenheit, die sich positiv auf den Geschmack und die Bek\u00f6mmlichkeit des Bieres auswirkt.<\/p>\n

Trinkkultur<\/strong><\/em>:
\nKleiner, h\u00e4ufiger Nachschank. In Tschechien wird Bier in kleineren Mengen und frisch gezapft serviert. Dadurch bleibt das Bier immer frisch und sehr k\u00fchl, was angenehmer f\u00fcr den K\u00f6rper ist.
\nVergleich zu Deutschland:
\nObwohl der Alkoholgehalt meistens \u00e4hnlich ist (bei einer Stammw\u00fcrze von 12\u00b0), wird in Tschechien oft langsamer getrunken, so gut wie immer kombiniert mit Essen (Utopenci, D\u00e1belsk\u00fd Toast,Sma\u017e\u00e1k, \u0158\u00edzek etc.) . Das verhindert, dass der Alkohol schnell ins Blut \u00fcbergeht und den K\u00f6rper belastet. Dazu tragen aber auch die k\u00fcrzeren Leitungen bei, die nach jedem Fasswechsel gereinigt werden.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze<\/strong><\/em>:
\nDer G\u00e4rungsgrad und die sogenannte Stammw\u00fcrze (in Grad Plato, wie 10\u00b0, 11\u00b0, 12\u00b0, 13\u00b0) spielen eine wirklich wichtige Rolle bei der Herstellung und dem Geschmack von tschechischem Bier. Diese Werte beschreiben den Anteil an gel\u00f6sten Feststoffen (wie Zucker) in der Bierw\u00fcrze vor der G\u00e4rung und beeinflussen sowohl den Alkoholgehalt als auch den Geschmack des Endprodukts.<\/p>\n

Wenn du weniger Alkohol im Bier haben willst, dann bestellst du \u201eeine 10er\u201c (ja, im Femininum ist richtig – \u201edes\u00edtku<\/em>\u201c).<\/p>\n

Der Wert in Grad Plato gibt an, wie viel Zucker in der W\u00fcrze vor der G\u00e4rung vorhanden ist. Dieser Zucker wird w\u00e4hrend der G\u00e4rung durch die Hefe in Alkohol und Kohlens\u00e4ure umgewandelt. Ein h\u00f6herer Stammw\u00fcrzegrad bedeutet tendenziell:
\nMehr Alkohol im fertigen Bier, einen volleren, malzigeren Geschmack. Aber ein „schwereres“ Mundgef\u00fchl.<\/p>\n

Ein tschechisches Lagerbier (Le\u017e\u00e1k) hat typischerweise eine Stammw\u00fcrze von 11\u201312\u00b0 Plato.<\/p>\n

Ein \u201especi\u00e1ln\u00ed pivo\u201c (Spezialbier) kann bei 13\u00b0 oder h\u00f6her liegen.<\/p>\n

Prost \ud83c\udf7b<\/p>\n

(Ur)Quellen<\/strong>:<\/p>\n

www.hopculture.com\/the-proper-czech-pours-the-best-foam-youll-ever-drink\/#google_vignette<\/p>\n

https:\/\/de.m.wikipedia.org\/wiki\/Bier_in_Tschechien<\/p>\n

https:\/\/reisevergnuegen.com\/tschechisches-bier-brauerei-tradition\/<\/p>\n

https:\/\/www.travelmagazine.com\/posts\/how-to-drink-beer-in-the-czech-republic<\/p>\n

https:\/\/de.m.wikipedia.org\/wiki\/Zapfanlage<\/p>\n

https:\/\/getraenkezapfanlagen.net\/blog\/bierzapfanlage-reinigen-der-leitfaden-zur-richtigen-reinigung<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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